Exporter des produits de boulangerie québécois

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Nicolas Duvernois (00:00:23) Je m'appelle Nicolas Duvernois, l'animateur du balado L'impact de l'exportation. Nous sommes aujourd'hui en compagnie d'une dirigeante de la Boulangerie-Pâtisserie Dumas, un établissement chouchou du Québec qui mise sur la qualité, la consistance et l'ambition internationale pour réussir. Ana-Claudia Gamboa est directrice du marketing et de l'exportation à Boulangerie Dumas, dont les spécialités sont les croissants et les vol-au-vent, ces délices à base de pâtes feuilletées, qu'elle produit dans son usine québécoise entièrement automatisée.

En activité depuis plus d'un quart de siècle, elle est présente un peu partout au Canada et vise désormais l'international. J'aimerais commencer par souligner que nous diffusons cet épisode depuis chez moi à Montréal, sur le territoire traditionnel non cédé des Kanienʼkehá꞉ka, le peuple Mohawk. Nous tenons à prendre le temps d'honorer nos communautés autochtones, où que nous soyons, et nous rappeler notre dette commune envers les premiers peuples du Canada.

Salut Ana, aussi connue sous Ana-Claudia, comme on vient de discuter, donc, de la Boulangerie Dumas. Écoute, c'est une entreprise, j'ai été, j’ai pris le temps de faire ma recherche, j'ai été sur le site web, j'ai eu faim en regardant ce que vous faites. C'est une entreprise qui a plus de 25 ans, donc racontons un peu là, d'où vient cette entreprise et d'où vient ton amour pour cette entreprise?

Ana-Claudia Gamboa (00:01:42) Merci Nicolas, ça me fait vraiment plaisir d'être avec, avec toi aujourd'hui. Et ça va être une, une balade, un podcast super intéressant. J'ai hâte de rencontrer tout ce monde de l'alimentation, qui est, que je me [sic] considère très passionnée.

Je suis dans le monde de l'alimentation québécoise depuis 8 ans déjà, euh, notamment 4 ans avec Boulangerie Dumas, et, et c'est une compagnie industrielle, et une fabricante alimentaire québécoise depuis 30 ans, 25 ans, 30 ans, dans les marchés. C'est une compagnie située dans la Ville de Québec, et aujourd'hui, nous sommes en expansion et il y a Boulangerie Humanité qui a fait l'acquisition de Boulangerie Dumas en 2021 et qui nous a menés a, avec cette vaille pour cette idée de l'exportation, qui avant était un peu oubliée, un peu négligée. Donc, avec l'arrivée de Boulangerie Humanité en 2021, on a juste eu, les…  Vraiment cet amour pour l'exportation et depuis 4 ans déjà, on, on a augmenté nos exportations. Nous sommes aussi en amour de montrer nos produits québécois et aller partout.

Nicolas Duvernois (00:03:00) C'est génial parce que quand on parle d'exportation, souvent, euh, on n'a pas comme premier réflexe des produits de boulangerie. T’sais, on pense à la technologie, on pense à, à peut-être même des produits, euh, comme, en conserve, t’sais, dans l'alimentaire, quelque chose qui se garde facilement. Mais là, l'exportation boulangerie, ça nous a vraiment piqué notre curiosité.

Et puis, bon ben, comme tu le dis, ça fait environ 4 - 5 ans que vous avez commencé l'exportation. Ça a été quoi les premiers marchés, puis sur lesquels vous vous êtes concentrée?

Ana-Claudia Gamboa (00:03:30) C'est une, c’est une anecdote assez drôle. Moi, je n'étais pas là, mais, euh, il y a quelqu'un qui est venu vraiment frapper la porte en, en, par téléphone. Je te parle d'il y a environ 7 ans, 8 ans.

C'était une culture alimentaire basée dans les coins de l'Atlanta. Son client était à New York, euh, New Jersey. Et comme ça, ça a commencé.

Il a dit, « moi je cherche la pâte feuilletée. Avez-vous de la pâte feuilletée? » Tout ça en anglais, avec des personnes qui imaginent qu'il y a 8 ans, l'anglais n'était non plus pas aussi développé comme aujourd'hui peut-être.

Et je crois qu'à l'époque, les propriétaires, ils ont commencé un peu comme, ils ne savaient pas à quoi s'attendre, c'est qui cette personne?

Nicolas Duvernois (00:04:14) D'où il sort?

Ana-Claudia Gamboa (00:04:15) Oui ! [rires] Finalement, on ressort un peu haut, un peu haut d'un camion au complet, on ne croit pas. Et ça a commencé juste comme ça. Aujourd'hui, nous sommes encore avec ce même courtier.

C'est devenu un ami, ah, je le vois toutes les années. Ça…, depuis cette histoire, et on a commencé avec 200 000 dollars environ de ventes. Aujourd'hui, nous, on exporte autour de 5 millions de dollars.

Nicolas Duvernois (00:04:40) Oh my God, OK! Donc cet appel-là a valu la peine d'être reçu?

Ana-Claudia Gamboa (00:04:46) Oui, parce qu'après, avec ce courtier qui est devenu un ami, Brad, et il a, on a, on a juste fait plus de business ensemble. On a juste … et lui aussi, avec des associés, on a frappé d'autres portes, on s'est rencontrés dans les foires alimentaires et on a juste eu une belle, une belle chimie. Évidemment, la vente, c'est long, mais ça apporte des fruits et aujourd'hui, nous sommes très contents avec, avec l'avenir qui peut, qui peut nous, qui s'en vient pour le 2025 et ailleurs.

Nicolas Duvernois (00:05:14) Donc, Boulangerie Dumas, c'est principalement des, des produits de pâte feuilletée et des croissants, si je comprends bien.

Ana-Claudia Gamboa (00:05:21) Nous avons deux, deux types de marchés spécialisés : la pâte feuilletée fait partie de le [sic] marché congelé. Donc, notre solution, comme on dirait, c'est one-stop-shop solution, c'est que pour le supermarché qui a l'intérêt dans l'apport de son congélateur, nous, on peut l'offrir la solution clairement.

Avec une pâte feuilletée, toute en marque privée ou marque nationale, on a aussi la boule à pizza, ça fait partie de notre usine frères et sœurs que Les Aliments 2000, c'est une usine aussi qui appartient à Boulangerie Humanité. Et on a pâte à tarte, croûte à tarte et croûte à pizza, tout ce côté congelé ou dans l'apport de congélateur. Mais, pareillement, on a aussi le secteur de la boulangerie tel quel, avec nos croissants et avec des vol-au-vent frais prêts à garnir.

Nicolas Duvernois (00:06:14) OK, exactement. Parce que là, je regardais votre site web et ça me donnait faim, je le disais au tout début. Puis les croissants ont l'air succulents, tout ce que vous faites à l'air succulent, mais j'étais curieux de savoir si vous aviez d'autres produits dans votre éventail d'offres et puis, aujourd'hui donc, vous êtes, bien entendu, basée de la Ville de Québec, mais votre présence internationale, elle ressemble à quoi? Quels sont les marchés principaux?

Ana-Claudia Gamboa (00:06:36) Aujourd'hui, on est aux États-Unis, ah, avec les, avec les 5 millions que j'ai mentionnés, c'est juste aux États-Unis.

Nicolas Duvernois (00:06:43) Ah, oh mon Dieu, ouais.

Ana-Claudia Gamboa (00:06:44) Et on cherche et on perce [sic] les marchés mexicains et je ne sais pas si tu as remarqué mon accent…

Nicolas Duvernois (00:06:51) Qui vient du Saguenay-Lac-Saint-Jean, j’hésitais : [sic] « le Saguenay ou, euh, la Côte-Nord? » [Rires]

Ana-Claudia Gamboa (00:06:57) Je suis péruvienne et j'aimerais, j’ai la facilité de pouvoir discuter avec les clients mexicains. L'année passée, j'ai déjà été à Monterrey pour la première fois. On essaie de développer les marchés mexicains et malheureusement, aujourd'hui, on n'a pas encore un client.

Par contre, je crois qu'on est vraiment proche et c’est, ça s'en vient.

Nicolas Duvernois (00:07:20) Ok, génial. Et c'est quoi les, la différence d'ouverture de marché, les principaux défis entre, disons, l'exemple est parfait, le Mexique et les États-Unis?

Ana-Claudia Gamboa (00:07:29) Je te dirais que, au niveau, euh, produits tels quels, comme, comme tu parlais, parfois on ne pense pas que les produits de boulangerie, ça peut servir pour d'autres marchés. Dans notre cas, on a des croûtes à tarte ou de la pâte feuilletée - exemple, euh, par exemple la pâte feuilletée, elle est exactement la même recette américaine que canadienne.

C'est une pâte feuilletée super bonne. Pour les marchés mexicains, on s'est rendu compte que notre pâte feuilletée, elle a, elle est un peu trop neutre au niveau couleur. Donc, les Mexicains, ça les intéresse un peu plus couleur jaune, beaucoup plus colorée.

Donc, c'est là où rentrent les départements de R & D, on fait des tests, on ajuste la recette aux besoins. Mais c'est aussi voir, ou prévoir la, les différences culturelles, les, les, les, aussi les consommations sont différentes. Les, les gens peuvent utiliser la pâte feuilletée pour d'autres besoins, pour d'autres recettes.

Donc, c'est à nous vraiment de connaître le marché comme il faut pour pouvoir offrir un produit de qualité.

Nicolas Duvernois (00:08:32) Parce qu'une pâte feuilletée, pas partout dans le monde, mais dans beaucoup de marchés, elle est utilisée d'une manière différente. Euh, ici, on peut faire un truc avec, mais aux États-Unis, que ce soit au nord ou au sud, une autre recette, puis au Mexique, encore plus, euh, de, de, de, de possibilités en quelque sorte. Et, et, et comment vous avez réussi donc avec la R & D, à, à - vous travaillez, um, avec la R & D au début ou à la fin?

Je m'explique. Est-ce que vous allez parler à vos clients mexicains, vous recevez leurs commentaires et vous leur faites un produit sur mesure ou vous arrivez avec quelques options déjà? T’sais, euh, de quelle manière vous travaillez?

C'est intéressant.

Ana-Claudia Gamboa (00:09:09) En fait, c'est un peu les deux. Si on, on reçoit cette approche et je reçois cette recette et les clients, souvent, ils nous envoient la recette, soit en physique avec un produit qu'on va pouvoir tester dans notre labo ou soit avec une recette détaillée. Ça nous arrive aussi d'étudier bien sûr le marché avant et voir ou identifier des produits.

Par exemple, je te parlais de la pâte feuilletée, mais la pâte à tarte, c'est un autre produit super populaire pour les Mexicains. Ils adorent faire des empanadas, des quiches. Donc, ici, si on utilise la pâte à tarte peut-être pour une certaine période de l'année, mais au Mexique, ça consomme toute l'année.

Donc, c’est, c'est là où il faut vraiment savoir quelle, quelle, quelle période. Et la même chose avec les vol-au-vent. Les vol-au-vent ici, peut-être, ça peut consommer beaucoup l'hiver parce que c'est vraiment un bon repas que, qu'on mange l'hiver.

Là-bas, tu les [sic] mange même toutes seules. Les gens, ils les aiment toutes seules. [sic]

Nicolas Duvernois (00:10:02) C'est super intéressant parce qu'on a eu plusieurs discussions dans le balado, um, sur l'exportation, bien entendu, mais on n'a jamais eu cette, cette réalité-là de l'alimentaire où il y a des fluctuations de saisons, où effectivement, bon ben, la crème glacée au Québec, c'est peut-être plus en été qu'en hiver, ou les pâtes feuilletées, on ne réfléchit pas à ça, mais on n'imagine pas que, ben, dans d'autres pays, c'est tout le temps, puis ici, c'est des fois. C'est, c’est vraiment intéressant.

J'ai, j’ai une petite curiosité sur le, le croissant. Bon, moi, mon père est français, ma mère est québécoise. Le croissant fait partie de mon sang.

Euh, au Québec, bon, on est des mangeurs de croissants, mais je suis curieux d'apprendre aussi que … aux États-Unis ou peut-être même au Mexique, est-ce qu'ils mangent des croissants là-bas?

Ana-Claudia Gamboa (00:10:47) Oui, effectivement, ça fait pas [sic] partie de notre offre, de nos premiers cinq produits, parce que les croissants, nous, qu'on en vendait à l'époque aux États-Unis, notre durée de vie actuelle est un peu plus courte, donc plus la distance, ça nous complique. Évidemment, nous, nos, nos livraisons sont en congelés, donc il n'y a pas de problème, mais après, les produits au niveau de tablette, des fois, c'est un peu plus petit, versus certains autres compétiteurs qui pouvaient amener beaucoup plus de, de produits pour que la durée de vie, les durées de vie soient plus importantes. Mais nos croissants sont une fureur au Québec.

Quand on fait des croissants dans notre usine, on peut faire 250 000 unités.

Nicolas Duvernois (00:11:28) Ok, c'est impressionnant.

Ana-Claudia Gamboa (00:11:30) Quand on fait des croissants, c'est, c’est, c’est sans arrêt, non-stop. Et évidemment, on organise la production comme il faut pour, on veut vraiment faire toute une journée de croissants, toute une journée de pâtes feuilletées, et c'est comme ça qu'on réussit vraiment à optimiser nos machines, nos, nos, nos gens aussi, et, mais c'est impressionnant la quantité qu'on peut faire.

Nicolas Duvernois (00:11:49) Mais ça doit être l'enfer de, de, de travailler dans un endroit qui produit des croissants. Je serais en train d'en manger en permanence.

Ana-Claudia Gamboa (00:11:53) Ça sent bon. Je peux te dire que ça, l'odeur est vraiment bonne.

Nicolas Duvernois (00:11:56) L'odeur doit être… Oh mon Dieu, je veux visiter, ha ha ha! Il y a beaucoup de fluctuations, malheureusement, hein, mondialement.

On voit dans les dernières années, bon, ben, je ne parle même pas d'un côté géopolitique, mais la perturbation des chaînes d'approvisionnement, l'inflation, des tarifs douaniers qui viennent, qui partent, qui viennent, qui partent. Comment euh …, euh, vous vivez avec ça? Est-ce que ça a touché vraiment votre, votre côté? L'exportation, ça a dû être impacté?

Ana-Claudia Gamboa (00:12:22) Je crois que, comme pleins de compagnies québécoises, et même déjà on parle lors des foires, dans les couloirs, on parle, c'est vraiment, on a eu, comme tu as dit, sans rentrer dans les détails, on perd dans l'exportation. Ça se peut qu'on gagne au niveau Canada, mais la réalité aujourd'hui, c'est que malgré l'incertitude, on est quand même encore là, on est en train de négocier encore des contrats. On a eu même la, l'OK d'un contrat, les derniers, il y a quatre mois, quand on était en pleine, en pleine complication.

Donc, quand même, ça nous rassure. Par contre, ça nous fait aussi explorer d'autres marchés. Donc, aujourd'hui, il y a un autre pays qu'on a beaucoup d'intention d'exporter, que c'est le Chili.

Nicolas Duvernois (00:13:03) Ok!

Ana-Claudia Gamboa (00:13:03) C’est, c’est le Chili, il l'exporte déjà, mais il travaille avec plusieurs pays, évidemment. Et dans une foire commerciale, nous, on fait chaque année le PLMA [Private Label Manufacturers Association] à Chicago, et on a rencontré ce distributeur chilien qui est intéressé avec nos boules à pizza, parce qu'au Chili, ça mange énormément la pizza.

Nicolas Duvernois (00:13:25) Ah, ok!

Ana-Claudia Gamboa (00:13:25) Et il a goûté, il a vu notre qualité, et probablement d'ici quelques mois, on va, on va être dans les marchés chiliens, on va envoyer tout ça par, par bateau. Et les Chiliens, ils vont manger un produit québécois, c'est nos boules à pizza [sic].

Nicolas Duvernois (00:13:39) Oh mon Dieu, hey, c'est fou quand même là, une entreprise de Québec qui fait des boules à pizza qui vont être mangées au Chili, c'est passionnant. Et le Pérou, dans tout ça, là?

Ana-Claudia Gamboa (00:13:48) Mais oui! Le Pérou, c'est, c’est drôle, parce que ce distributeur chilien, il vend aussi au Pérou, et ça serait mon rêve maximum, pouvoir vendre. Tant que, aujourd'hui, je suis, mais, Péruvienne, je suis aussi Canadienne, ça serait vraiment, j'aurais jamais [sic] pensé dans ma vie, rester, pouvoir vendre dans mon propre pays. Et on n'est pas encore rendu là, mais c'est sûr, pour moi, c'est un rêve, c'est un objectif.

Nicolas Duvernois (00:14:10) Bientôt, c'est génial. Comme …, Comment EDC vous a aidé dans votre parcours de croissance, notamment pour l'exportation?

Ana-Claudia Gamboa (00:14:17) EDC, c'est un allié incont, incontour, incontournable. Personnellement, je suis, je connais plein de personnes à l'intérieur, et j'ai une autre amie péruvienne qui travaille avec EDC, Karine.

Nicolas Duvernois (00:14:28) Yah, ok...

Ana-Claudia Gamboa (00:14:29) Et, on est super dans le monde de l'alimentation, lors des foires, des salons, elle est toujours là, avec des conseils, on a fait des rencontres, évidemment aussi officielles, extra-officielles. Et, c'est vraiment un bon soutien pour tout qu’est-ce que c'est, vraiment les, l'assurance, l'exportation, et, pour assurer nos clients, pour tout ça, EDC est vraiment super, super top avec nous.

Nicolas Duvernois (00:14:57) Ah ben, c'est génial, c'est vraiment inspirant de, de t'entendre, puis je suis très curieux, là, j'aimerais aller peut-être dans le côté plus personnel. Alors, je suis curieux, t'es péruvienne de naissance, t'es arrivée au Québec en quelle année? Comment ça s'est arrivé, là?

Ana-Claudia Gamboa (00:15:10) En 2015, je suis arrivée pour m'installer. Euh, la première fois que je suis arrivée à Québec, c'était en 2013. Ma sœur, elle, elle avait déjà émigré, et à partir de là, juste ça a juste cliqué, j'ai eu, j’ai eu l'occasion de rencontrer mon mari, donc qui est, on est venus, nous deux, à commencer à faire notre vie au Québec, et j'avais un visa, les lois, les lois aussi ont changé énormément pour les immigrants, et je suis arrivée avec un visa de travail.

Nicolas Duvernois (00:15:42) Ok!

Ana-Claudia Gamboa (00:15:42) Ensuite, j'ai eu ma résidence permanente. Ensuite, tu deviens Canadien, c'est un long processus. Et, et je me, mon premier emploi, en 2016, je ne parlais pas le français, j'ai parlé uniquement anglais, espagnol, je l'ai trouvé via Kijiji. À l'époque, c'était comme ça!

Nicolas Duvernois (00:15:59) Ok!

Ana-Claudia Gamboa (00:16:01) C'était une usine alimentaire asiatique à Saint-Hubert, euh, Pâtisserie Jessica, qui m'a donné ma première chance de travailler dans l'industrie alimentaire, et depuis là, j'ai juste tombé en amour. C'était avant les gâteaux, aujourd'hui c'est les croûtes à pizza ou la pizza. [rire]

Ana-Claudia Gamboa (00:16:17) C'est ça.

Nicolas Duvernois (00:16:17) C'est un, un, un beau parcours, c'est vraiment impressionnant. Surtout, ton français est excellent. Apprendre à parler de nouvelles langues, quand on est jeune, c'est un peu plus facile, mais t’sais, quand on, on grandit, c'est de plus en plus difficile.

Et là, Pérou, directement dans la ville de Québec. Là, il faut qu'on m'explique, est-ce que ça a été, ça a été un premier réflexe? Comment tu avais entendu parler de, de Québec?

Ana-Claudia Gamboa (00:16:40) Ben, en, Nous comme, nous tant que Péruviens, on associait le Canada avec l'ancien premier ministre, et après tu penses, oui, le maple syrup, tu parles, oui, il fait froid, les gens sont inondés de neige, et c'est un peu ça qui s'arrête. Et je, je me considère une personne qui m'adapte facilement. J’ai …, tout le monde me dit : « ah oui, mais tu n'as pas peur du froid? ».

Non, j'ai juste comme, honnêtement, comme immigrante, comme, un pays te donne la chance, tu veux juste embrasser cette opportunité. C’est, c'est comme ça que je me considère aujourd'hui, une passionnée. Je suis très reconnaissante d'être ici.

Et le Québec, c'est merveilleux. Et je dis toujours à mes amis ou à mes collègues qui ne sont pas québécois, j'ai dit, honnêtement, je trouve que le Québec, il donne, il te donne une tonne d'opportunités. Si tu veux travailler, si tu veux réussir, te surpasser, il va être là.

Tu vas voler la …, le poste à personne, tu vas juste montrer ton potentiel toi-même.

Nicolas Duvernois (00:17:35) C’est vraiment, euh, c'est vraiment cool d'entendre ça, parce qu'on est très difficile, très dur envers nous-mêmes des fois au Québec. Et puis, entendre ça d'une personne qui est arrivée il y a dix ans, c'est vraiment cool comme message. Comment t'es tombée dans, là t’es tombée dans les, les, les pâtisseries ou les gâteaux comme premier emploi dans l'agroalimentaire? Maintenant, tu es dans le congelé, donc t'as pas peur du froid définitivement, mais comment t'es tombée dans, dans, dans l'univers de l'agroalimentaire?

Ana-Claudia Gamboa (00:18:04) Mais j’ai, c'était très clair, je parle, comme je mentionnais, je ne parlais pas le français. J'étais désespérée pour trouver un emploi. J'ai cherché partout et c'était un emploi dans la réception de cette pâtisserie.

Et avec, j'ai remplacé quelqu'un qui partait en congé de maternité et ensuite, j'ai juste commencé à apprendre avec la personne. À l'époque, c'était au niveau 20. J'ai travaillé avec les chefs pâtissiers.

C’était juste comme, j’ai juste appris de chaque personne et je me, je me considère une personne qui n'a pas peur. Je me considère une personne qui est, qui est toujours, j’aime bien apprendre.

Donc, je veux toujours, si je ne connais pas quelque chose, dis-moi comment je peux aider ou comment je …, voici mon idée, etc. Comme ça aussi, j'ai connu mon actuel, mon employeur et Boulangerie Humanitaire avec Dominique Bohec. Je l'ai connu dans une foire alimentaire. Il était mon voisin de kiosque avec l'ancien emploi. Et lui, il m'a volé après! Donc…

Nicolas Duvernois (00:19:00) Oui, c'est ça, hein! C'est ça! C'est un beau voisin à avoir, ça [Rires]

Mais, euh, et depuis, donc, tu es tombée en amour avec l’agro, l'agroalimentaire. La Ville de Québec, particulièrement, il y en a plein d'endroits au Canada puis au Québec, mais la Ville de Québec a de très belles entreprises dans cet univers-là. Et puis, ça doit être super intéressant de travailler dans une entreprise qui est très active là, on le voit.

La Boulangerie Dumas, um, donc, fait partie d'un groupe aujourd'hui. Et, um, vous avez donc des pâtes à pizza, vous avez ce que vous faites naturellement. Est-ce qu'il y a d'autres, d’autres bras qu'on ne connaît pas de la boulangerie?

Ana-Claudia Gamboa (00:19:38) Oui, aujourd'hui, nous sommes trois frères et sœurs. C'est comme ça que je les appelle, tous à Québec. On a la Boulangerie Dumas, spécialisée dans la pâte feuilletée, croissants, vol-au-vent.

Nous avons aussi Les Aliments 2000 à Saint-Augustin, à 15 minutes de notre première usine, spécialisée dans la boule à pizza, croûte à pizza et, et croûte à tarte. Et une troisième usine, que c'est Les Pâtes de l’Île, ou François Hubert, aussi spécialisé dans la pâte à tarte et boule à pizza. Donc, les trois, ça fait que, on est capable de consolider les meilleurs produits pour l'exportation.

Ça fait vraiment une belle offre de portfolio et, à la compagnie qui fait l'exportation, c'est la Boulangerie Dumas, mais on a ces trois compagnies qu'aujourd'hui on sert dans les marchés de taille canadienne et aussi la restauration.

Nicolas Duvernois (00:20:28) Ah ok, ok, c'est intéressant. Et quand tu ouvres ou tu as des discussions avec tes collègues, soit au Mexique ou au Chili, comment ils perçoivent le fait que t’es péruvienne? Donc, ils doivent être surpris, une entreprise de Québec?

Ana-Claudia Gamboa (00:20:42) Oui, effectivement. Et par contre, je, je pense que toujours la langue, même si on parle en anglais, la, la, quand tu parles ta langue natale, c'est vraiment, il n'y a rien qui peut battre. Et c'est vraiment parce que c'est même plus une complicité, c'est, c’est plus facile de faire une petite blague.

Bien sûr, toujours dans le respect, mais c'est complètement différent. Donc, les gens, je crois qu'ils se sentent beaucoup plus à l'aise de, même de se texter, parce que des fois, écrire un courriel en anglais, il y a certaines compagnies qui sont plus au niveau d'anglais et pas non plus super élevées. Par contre, c'est vraiment, euh, vraiment intéressant pour moi.

Moi, je, j'aime beaucoup utiliser mon espagnol et, et c'est juste ça.

Nicolas Duvernois (00:21:21) Ben, c'est un avantage concurrentiel de, de pouvoir parler plusieurs langues. C'est vraiment le rêve de plusieurs entreprises de pouvoir avoir des, des, des personnes clés, des employés qui puissent se, se, se débrouiller, euh, dans les trois langues, disons, l'Amérique qui est français, l'anglais et, et l'espagnol. Um, quand tu, euh, tu es arrivée au Québec, um, comment tu as fait pour vivre cette transition, cette, c'est vraiment deux univers totalement différents, le Pérou et la Ville de Québec? Quels ont été les petits défis peut-être là, que tu as dû faire face?

Ana-Claudia Gamboa (00:21:56) Mais au Pérou, c'est sûr qu'il fait chaud toute l'année. Au Pérou, c'est un pays du troisième monde. Quelqu'un qui peut aller voir le Pérou, c'est pas comme toi tu habites, non, c'est sûr que c'est un pays que … il faut faire attention. Tu auras plus, on dirait que tu es toujours sur les nerfs parce que tu ne sais pas ce qui va arriver. Mais quand tu arrives ici, les gens sont tellement gentils.

Tout le monde est respectueux. Chacun dans son coin. C’est … Il n’y a personne qui klaxonne. Déjà, tout ça, tu te dis « qu'est-ce qui passe? » Parce qu'au Pérou, tu klaxonnes pour dire bonjour. Tu communiques avec les klaxons. Ça fonctionne comme ça. Euh, ça crie. Ça, c’est, c’est, c’est comme ça.

C’est un pays, j'aime beaucoup mon pays, mais malheureusement, on a les mauvaises, des mauvaises manières, et, que je ne crois pas qu'elles vont être finies tout de suite, et l'imponctualité entre autres.

Ici, les gens arrivent à l'heure. Tellement de belles choses. Euh, je les considère très ponctuelles, mais, mais c'est vraiment tout ce choc qui m’a, qui m’a marquée positivement. Le fait d'avoir une application pour voir à quelle heure qu’un bus arrive, à l'heure qu'elle te dit? Ça, ça n’existe pas! Ça n'existe même pas une application.

Les gens, ils viennent à l'heure qu'ils veulent et tant mieux si tu es là, sinon tu attends. C'est, c’est vraiment comme ça. Parce que …

Nicolas Duvernois (00:23:15) C’est excellent!

Ana-Claudia Gamboa (00:23:15) Et des fois, c'est drôle parce que vous, comme, comme canadien, des fois on est, on est aussi un peu dans le sens qu’on peut se plaindre aussi. Mais dans nos pays, c’est comme on a, on a tellement la chance d'avoir une application qui arrive avec un bus ou un métro et tout ça. Ça, c'est un niveau, une petite anecdote.

Après, j'ai reçu juste des, des bonheurs de, de rencontrer des personnes qui m'ont toujours soutenue, qui m'ont toujours encouragée, même à moi, pour apprendre le français. Um, j'ai appris le français en écoutant des Asiatiques parler le français, donc je crois que mon, mon, tout le monde dit que mon français, c'est un français asiatique, mais, mais je ne sais pas.

Nicolas Duvernois (00:23:59) Ah, ben là, je le trouve parfait, mais c'est, c’est hilarant d'entendre toutes ces anecdotes-là. Je crois que t’es la personne parfaite pour pouvoir donner quelques conseils. Qu'est-ce que tu donnerais comme conseil aux nouveaux arrivants, aux professionnels qui arrivent au Québec donc, et qui cherchent à se bâtir une carrière internationale depuis la Ville de Québec ou depuis la province, littéralement?

Ana-Claudia Gamboa (00:24:18) Je dirais d'être toujours ouverte à des, plusieurs possibilités. J’ai jamais été [sic] dans l'alimentation dans ma vie. Avant, j'étais dans la télévision, donc c'était une autre chose.

Mais, j’ai … Demain, je peux être dans l'alimentation des, des animaux et je vais être, je crois, aussi passionnée. C'est juste rester ouverte d'esprit et rester fidèle à toi-même, à tes valeurs, avoir une conscience évidemment de la, de l'organisation et ne pas avoir peur de dire tes idées. Parce que des fois, on peut se sentir un peu, um, timide.

On ne parle pas la langue, on ne sait pas si, comment ça fonctionne dans cette nouvelle compagnie. Je crois que toutes les idées sont bonnes. Et si ton patron il voit que tu as des initiatives, il va t'écouter beaucoup plus.

Au moins, il va porter une attention. Il va dire : « ah, cette personne est vraiment proactive. » Donc, ne pas avoir peur et juste être créatif et parler sans gêne, dans le respect, respecter les autres et ça va super bien passer.

Nicolas Duvernois (00:25:24) Et um, c’est, merci, c'est de supers bons conseils. Et, et, et le futur pour Boulangerie Dumas, c'est quoi?

Ana-Claudia Gamboa (00:25:30) Boulangerie Dumas? Euh, moi j’aimerai avoir mon première PO chilienne [sic]. J’aimerai aller en Chili [sic] Euh, ça c’est le futur qu’on voit pour les prochains 12 mois. On continue à percer le marché américaine, on a des bonnes connexions, on y va à les [sic] foires alimentaires, notre prochaine foire, chaque année on va au PLMA à Chicago, on fait les marques privées, donc ça nous encourage énormément.  Visitez nos clients, et continuer avec le marché mexicain, et ensuite, dernièrement, Dominique, qui a des amis dans tout le monde, il m’a mis en contact avec un supermarché à Puerto Rico!

Nicolas Duvernois (00:26:08) Ok!

Ana-Claudia Gamboa (00:26:09) Donc, qu’est qu’il vend et qu’est qu’il utilise la pâte feuilletée.

Nicolas Duvernois (00:26:12) Ok! Ok.

Ana-Claudia Gamboa (00:26:13) Ça se peut que je vais être obligé d’y aller à Puerto Rico pour voir!

Nicolas Duvernois (00:26:16) C'est dommage, hein, je pourrais t'accompagner au pire là, si tu y vas en hiver en plus, ça serait parfait. Il y a des endroits pires que d'autres où aller. Mais écoute, Claudia, merci énormément pour cette discussion. C'était vraiment passionnant puis c'était vraiment hilarant.

Finalement là, c'était drôle, mais drôle intelligemment dans, dans le fait que quand on entend quelqu'un de l'extérieur qui vient, qui devient Canadien et qui arrive avec sa vision du Canada, c'est toujours super intéressant. Et puis, Boulangerie Dumas, c'est une entreprise que je ne connaissais pas, euh, mais qui est vraiment fait partie d'une famille d'entreprises, mais qui est vraiment le vent dans les voiles, qui est un superbe succès québécois et dont on peut être extrêmement fier. Moi, quand tu me dis qu'on pourra manger bientôt de la, de la pizza au Chili avec l'ADN québécois dedans, c'est vraiment cool. Merci beaucoup.

Ana-Claudia Gamboa (00:27:10) Merci à toi, Nicolas.

Nicolas Duvernois (00:27:15) Merci d'avoir été des nôtres aujourd'hui pour le balado L'impact de l'exportation. Si vous avez aimé l'épisode d'aujourd'hui, nous vous invitons à vous abonner, à nous accorder une note et à nous laisser un commentaire sur votre plateforme de diffusion préférée. À bientôt!