Avant de se joindre au Service des délégués commerciaux du consulat général du Canada à Dubaï, aux Émirats arabes unis, où il est responsable des secteurs de l’infrastructure et des technologies propres, Gabriel Jabbour occupait le poste de délégué commercial à l’ambassade du Canada à Riyad, en Arabie saoudite. Auparavant, il avait été analyste financier chez Gottex Fund Management à Boston, au Massachusetts. Originaire de Calgary, il est titulaire d’un baccalauréat en commerce avec spécialisation en finances de l’Université Concordia et a obtenu avec distinction une maîtrise ès sciences en gestion internationale de la Royal Holloway, à l’Université de Londres.